Mérida, Yucatán a 20 de junio de 2026.– La gastronomía yucateca vive uno de los momentos más importantes de su historia reciente. Restaurantes, chefs y equipos de trabajo del estado recibieron las placas que acreditan su inclusión en la Guía Michelin México 2026, consolidando a Yucatán como uno de los destinos culinarios con mayor proyección nacional e internacional.
La ceremonia se realizó en el Palacio de Gobierno de Yucatán y reunió a autoridades estatales, representantes del sector turístico y empresarial, integrantes de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y algunos de los chefs más destacados de la entidad.
El evento fue encabezado por el gobernador Joaquín Díaz Mena; el secretario de Fomento Turístico de Yucatán, Darío Flota Ocampo; el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco; el presidente de CANIRAC Yucatán, Israel López García; y el vicepresidente nacional de Turismo Gastronómico y enlace con Michelin, Fernando Olivera Rocha.
Durante la ceremonia se destacó que la presencia de Yucatán en la Guía Michelin representa mucho más que un reconocimiento culinario. Los participantes coincidieron en que estos nombramientos impulsan la llegada de visitantes, fortalecen la cadena de proveeduría local y generan beneficios para productores del campo, pescadores, apicultores, artesanos, transportistas, hoteleros y prestadores de servicios.
El gobernador Joaquín Díaz Mena señaló que detrás de cada reconocimiento existe una extensa cadena de valor que contribuye al desarrollo económico de la entidad y reconoció el papel de cocineros, sommeliers, propietarios, meseros y trabajadores que han convertido a Yucatán en uno de los referentes gastronómicos más importantes del país.
Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de CANIRAC, destacó que la llegada de Michelin a Yucatán representa un avance estratégico para la entidad, al integrarse a una de las plataformas gastronómicas más influyentes del mundo y fortalecer su posicionamiento como destino de clase mundial.
Asimismo, Darío Flota Ocampo subrayó que la presencia de la Guía Michelin es resultado del trabajo coordinado entre iniciativa privada, organismos empresariales, productores, restauranteros y autoridades para elevar la calidad y competitividad turística del estado.
Uno de los momentos más representativos de la jornada fue la participación del chef Roberto Solís Azarcoya, quien habló en representación de los galardonados y destacó que la llegada de Michelin a Yucatán fue durante años una aspiración compartida por el sector gastronómico local y que hoy representa una motivación para seguir elevando el nivel de la cocina yucateca.
Restaurantes y reconocimientos Michelin 2026 en Yucatán
Durante la ceremonia se entregaron placas a los restaurantes y profesionales distinguidos por la Guía Michelin México 2026:
Reconocimientos Michelin
- Huniik, del chef Roberto Solís Azarcoya.
• Barra Huniik, del chef Roberto Solís Azarcoya.
• Taquería Kisín, del chef Roberto Solís Azarcoya.
• Néctar, del chef Roberto Solís Azarcoya.
Estos establecimientos recibieron distinciones dentro de las categorías Michelin Service Award, Bib Gourmand y Restaurantes Recomendados.
Estrella Verde Michelin
- Ixi’im, del chef Luis Ronzón.
La Estrella Verde reconoce a los restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles y responsables.
Bib Gourmand
- Pancho Maíz, de la chef Xóchitl Valdez, que además recibió el reconocimiento especial Young Chef Award.
• Pueblo Pibil, representado por su propietario Carlos Juan Lara.
Restaurantes Recomendados
- Lu’Me, de los chefs Ángel Peláez Vázquez y Marisol Quintal.
• Micaela Mar y Tierra, del chef Vidal Elías Murillo y el sommelier Alberto Nacif.
• Mimado, del propietario Paolo Roche y el chef Guillermo Carrillo.
• Nol, del chef Eric Bautista.
• Ramiro Cocina, de la chef Alelí Vicencio y Francisco Suárez Vicencio.
La presencia de estos restaurantes en la edición 2026 de la Guía Michelin confirma la diversidad, autenticidad y calidad de la cocina yucateca, así como el creciente interés internacional por una gastronomía profundamente vinculada con la identidad cultural, los productos locales y las tradiciones de la región.
Para CANIRAC, estos reconocimientos representan una oportunidad para continuar impulsando la profesionalización del sector, atraer nuevos visitantes y fortalecer una industria que genera empleo, inversión y desarrollo económico en todo el estado.
