● La selección México 2026 reconoce establecimientos de Guadalajara, Puerto Vallarta y Costalegre
● La gastronomía jalisciense gana proyección ante un mercado turístico que recibe más de 34 millones de visitantes al año
Guadalajara, Jalisco, 14 de julio de 2026.- La presencia de Jalisco en la Guía MICHELIN México 2026 traza una ruta gastronómica que va de Guadalajara a Puerto Vallarta y llega hasta Costalegre. Con la entrega de placas a 13 restaurantes, el estado fortalece la proyección internacional de una oferta construida desde distintos territorios, productos y formas de entender la gastronomía.
El evento fue encabezado por Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo de Jalisco, acompañada por autoridades estatales y municipales, representantes del sector restaurantero y responsables de los establecimientos seleccionados. La selección reúne dos restaurantes con una Estrella MICHELIN, uno de ellos reconocido también con la Estrella Verde MICHELIN; tres establecimientos con la distinción Bib Gourmand y ocho restaurantes recomendados.
Alcalde y Xokol, ambos ubicados en Guadalajara, recibieron una Estrella MICHELIN. Xokol obtuvo además la Estrella Verde MICHELIN por su compromiso con el origen de los productos y la incorporación de prácticas responsables y sostenibles. La distribución de los reconocimientos muestra que la fortaleza gastronómica de Jalisco no se concentra en un solo corredor.
Guadalajara aporta propuestas consolidadas, proyectos de barrio, taquerías y birrierías; Puerto Vallarta integra establecimientos que dialogan con la identidad de uno de los principales destinos de playa del país, mientras que Costalegre suma una experiencia vinculada con el territorio y su riqueza natural.
En conjunto, los restaurantes seleccionados muestran distintas expresiones de la gastronomía mexicana: desde proyectos contemporáneos y restaurantes de autor hasta establecimientos tradicionales que han construido su prestigio alrededor de recetas, productos y experiencias cercanas a la vida cotidiana de sus comunidades.
Para Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de CANIRAC, la presencia de restaurantes en tres regiones amplía el alcance económico y turístico del reconocimiento.
“Jalisco demuestra que su fortaleza gastronómica no se limita a una ciudad ni a un solo tipo de restaurante. Esta selección conecta propuestas, productores, destinos y comunidades que han construido una oferta diversa y con identidad”, señaló.
La incorporación a la Guía MICHELIN ocurre sobre una base turística de gran escala. Jalisco recibe más de 34 millones de visitantes al año y cuenta con 83 mil 990 habitaciones de hotel, la segunda mayor oferta del país. Además, ocupa el tercer lugar nacional tanto por su aportación al producto interno bruto turístico como por la generación de empleo relacionada con esta actividad.
El impacto del turismo también se refleja en el mercado laboral. En el estado, 157 mil 458 personas vinculadas con el sector se encuentran afiliadas al IMSS y las actividades turísticas concentran el 7.7 por ciento de los empleos. En este contexto, la gastronomía no opera como un atractivo independiente. Forma parte de una cadena que moviliza hospedaje, transporte, comercio, producción agroalimentaria y servicios, además de fortalecer el consumo de productos regionales.
La llegada de nuevos comensales puede incrementar la demanda para agricultores, pescadores, productores, distribuidores, transportistas y equipos de trabajo que participan antes de que cada platillo llegue a la mesa.
De esta manera, el reconocimiento alcanza también a quienes abastecen, sostienen y hacen posible la actividad diaria de los restaurantes.
Para los establecimientos seleccionados, las placas representan una plataforma de promoción, pero también una responsabilidad. La calidad, la consistencia, el servicio y el cuidado de la experiencia deberán mantenerse frente a una audiencia más amplia y a viajeros que utilizan la Guía como referencia para decidir dónde comer y qué destinos visitar. La selección México 2026 deja una lectura clara: en Jalisco, la gastronomía ya no acompaña al viaje, también contribuye a definirlo.
Los 13 restaurantes reconocidos conectan tres territorios distintos y convierten cada experiencia gastronómica en un punto de entrada para conocer los productos, las tradiciones y las comunidades del estado.
Restaurantes de Jalisco reconocidos en la guía MICHELIN México 2026 Una Estrella MICHELIN:
Distinción otorgada a restaurantes que ofrecen una propuesta gastronómica de gran calidad y que merecen una parada.
● Alcalde – Guadalajara
● Xokol – Guadalajara Estrella Verde MICHELIN: Reconocimiento para establecimientos que destacan por su compromiso con prácticas gastronómicas sostenibles.
● Xokol – Guadalajara
Bib Gourmand:
Distinción que reconoce propuestas gastronómicas de calidad con una buena relación entre precio y experiencia.
● ICÚ – Puerto Vallarta | gastronomía mexicana
● palReal – Guadalajara | gastronomía mexicana
● Tacos y Gorditas Elvira – Guadalajara | gastronomía mexicana Restaurantes recomendados
Establecimientos incluidos en la selección México 2026 por la calidad de su propuesta gastronómica.
● Allium – Guadalajara | gastronomía mexicana
● Birriería “David” – Guadalajara | gastronomía mexicana
● Birriería Las 9 Esquinas – Guadalajara | gastronomía mexicana
● Coyul – La Huerta, Costalegre | gastronomía mexicana
● La Docena – Guadalajara | gastronomía mexicana
● Pancho’s Takos – Puerto Vallarta | gastronomía mexicana
● Teté Cocina de Barrio – Guadalajara | gastronomía mexicana
● Tikuun Comedor Local – Guadalajara | gastronomía mexicana
