● Baja California acumula 38 distinciones en 33 restaurantes reconocidos por la Guía MICHELIN México 2026
Valle de Guadalupe, Baja California, a __ de julio de 2026.– Baja California celebró la entrega de placas a los restaurantes distinguidos por la Guía MICHELIN México 2026, en un evento encabezado por la gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda, con la participación del secretario de Turismo del estado, Miguel Ángel Badiola Montaño, y del presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco.
La entrega, realizada en el Hotel Andana del Valle de Guadalupe, puso en el centro a una comunidad gastronómica que ha convertido al estado en uno de los territorios culinarios más relevantes del país. En Baja California, la cocina no se explica únicamente desde el restaurante: se construye desde el mar, el campo, los viñedos, los productores locales, la pesca, la hospitalidad y una cultura culinaria que ha sabido dialogar con la innovación sin perder identidad.
En esta edición, Baja California acumula 38 distinciones dentro de la Guía MICHELIN México 2026, distribuidas en 33 restaurantes. La diferencia entre ambas cifras responde a que algunos establecimientos cuentan con más de un reconocimiento, además de ser distinguidos por su propuesta gastronómica, también han sido reconocidos por sus prácticas de sustentabilidad.
Entre las novedades de 2026 destaca Damiana, encabezado por el chef Esteban Lluis, que además de conservar su Estrella MICHELIN obtuvo por primera vez la Estrella Verde MICHELIN, distinción otorgada a restaurantes con prácticas sobresalientes en materia de sustentabilidad.
También se reconoció la incorporación de Fauna, proyecto liderado por la chef Maribel Aldaco, a la categoría Bib Gourmand, que distingue propuestas culinarias de calidad con una destacada relación entre experiencia y precio.
A esta edición se suman además Amapola, Fireside y Comal Restaurante como restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN, ampliando la presencia de proyectos bajacalifornianos que destacan por su identidad culinaria, el uso de producto local y una propuesta gastronómica propia.
Durante el encuentro, la gobernadora Marina del Pilar Ávila Olmeda destacó que la gastronomía de Baja California es reflejo de la riqueza cultural y natural del estado, así como del trabajo de chefs, cocineras, cocineros, productores, pescadores, vitivinicultores, equipos de servicio y emprendedores que han logrado proyectar la identidad bajacaliforniana dentro y fuera de México.
Actualmente, Baja California mantiene cinco restaurantes con Estrella MICHELIN: Animalón, Conchas de Piedra, Damiana, Lunario y Olivea Farm to Table. Esta categoría reconoce cocinas de excelencia y confirma la consistencia de una escena gastronómica que ha logrado sostener calidad, técnica y personalidad a lo largo del tiempo.
En la categoría Bib Gourmand, el estado suma ocho establecimientos: Carmelita Molino y Cocina, Casa Marcelo, Humo y Sal, La Cocina de Doña Esthela, La Conchería, Sabina, Villa Torél y Fauna. Esta distinción permite visibilizar restaurantes que ofrecen propuestas sólidas, accesibles y con una relación destacada entre calidad y precio.
Baja California también cuenta con cinco Estrellas Verdes MICHELIN: Conchas de Piedra, Deckman’s en el Mogor, Lunario, Olivea Farm to Table y Damiana. Esta categoría cobra especial relevancia en una región donde la cocina está estrechamente vinculada con el origen de los ingredientes, el respeto por el entorno y el aprovechamiento responsable de los recursos naturales.
Además, la entidad suma 20 restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN: Bruma Wine Garden, Deckman’s en el Mogor, El Paisa, Envero en el Valle, Kous Kous, Madre, Manzanilla, Misión 19, Ophelia, Oryx, Primitivo, Restaurante Amores, Restaurante Punta Morro, Tacos El Franc, Tacos Marco Antonio, Tacos Mi Ranchito El Fénix, Taquería La Principal, Amapola, Comal Restaurante y Fireside.
A nombre de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco reconoció que estos resultados no sólo hablan del talento de los restaurantes distinguidos, sino de una cadena de valor que genera empleo, impulsa el turismo, fortalece la proveeduría local y proyecta la identidad gastronómica del estado.
“Esa es la fuerza de nuestra industria: su capacidad de convertir una experiencia en desarrollo económico para toda una región. En este sentido, hago un reconocimiento especial al Gobierno del Estado de Baja California y a la Secretaría de Fomento Turístico por los esfuerzos que realizan para fortalecer la identidad gastronómica del estado”.
La presencia de Baja California en la Guía MICHELIN México 2026 confirma el peso que la entidad ha ganado dentro del mapa gastronómico nacional. Su cocina se ha consolidado como una propuesta reconocible: técnica, diversa, vinculada al producto local y cada vez más consciente de su impacto económico, turístico y ambiental.
Con esta entrega, Baja California confirma que su fortaleza gastronómica no depende únicamente del reconocimiento internacional, sino de la consistencia de una comunidad que ha sabido construir una identidad propia: una cocina vinculada al territorio, al producto local, al talento de sus equipos y a una visión turística que hoy coloca al estado entre los referentes más sólidos de la gastronomía mexicana contemporánea.
