La gastronomía poblana continúa ganando reconocimiento internacional. En 2026, seis restaurantes del estado fueron incluidos en la selección de establecimientos recomendados de la Guía MICHELIN México, una de las referencias más importantes de la industria gastronómica mundial.
Esta distinción reconoce la calidad de sus propuestas culinarias, el cuidado en la selección de ingredientes, las técnicas de preparación y la experiencia que ofrecen a sus comensales. También representa una oportunidad para proyectar la riqueza gastronómica de Puebla ante nuevos mercados y atraer visitantes interesados en descubrir su cocina.
Los restaurantes poblanos que forman parte de esta selección son Augurio, Casa Baccuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente. Sus propuestas reflejan distintas maneras de interpretar la cocina mexicana, desde el rescate de recetas tradicionales hasta creaciones contemporáneas que incorporan ingredientes y sabores de la región.
Cada establecimiento aporta una identidad particular a la oferta gastronómica del estado. En sus cocinas se encuentran productos locales, técnicas heredadas, interpretaciones de la tradición y propuestas que permiten descubrir la diversidad culinaria poblana.
La presencia de estos seis restaurantes en la Guía MICHELIN también pone en valor el trabajo de chefs, cocineras y cocineros, equipos de servicio, productores y proveedores que forman parte de la cadena gastronómica.
Para Puebla, la gastronomía representa mucho más que una oferta complementaria para los visitantes: es una de sus principales expresiones culturales y una motivación para viajar. Platillos emblemáticos como el mole poblano, los chiles en nogada y el mole de caderas forman parte de una cocina que se construye a partir de la historia, los ingredientes del territorio y los conocimientos transmitidos entre generaciones.
La selección MICHELIN 2026 abre nuevas oportunidades para fortalecer el turismo gastronómico y consolidar la presencia de Puebla en los circuitos culinarios nacionales e internacionales.
Visitar Puebla también significa sentarse a la mesa, conocer sus sabores y descubrir las historias que hay detrás de cada preparación.