Con el objetivo de fortalecer las buenas prácticas sanitarias en establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos y bebidas, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) compartió información relevante sobre el cumplimiento normativo aplicable al sector.
Entre las disposiciones vigentes destacan:
NOM-251-SSA1-2009, relativa a las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
NOM-179-SSA1-2020, sobre el control de la calidad del agua para uso y consumo humano.
NOM-230-SSA1-2002, referente a los requisitos sanitarios en sistemas de abastecimiento de agua.
Ley General para el Control del Tabaco y su Reglamento.
Asimismo, se encuentra disponible el curso autogestivo gratuito “Generalidades NOM-251-SSA1-2009”, en la plataforma de capacitación de COFEPRIS, cuyo objetivo es dar a conocer los requisitos de Buenas Prácticas de Higiene durante el proceso de elaboración de alimentos y bebidas, así como en el manejo de materias primas, a fin de prevenir riesgos de contaminación.
El curso puede consultarse y tomarse mediante registro previo en la plataforma oficial de COFEPRIS. Es importante señalar que esta capacitación no sustituye la certificación en Buenas Prácticas, requisito aplicable para la apertura de establecimientos del sector.
La promoción de la higiene, la inocuidad alimentaria y el cumplimiento normativo contribuye a fortalecer la confianza de las personas consumidoras y a consolidar una industria restaurantera responsable y comprometida con la salud pública.