● El gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la entrega de placas a 14 restaurantes poblanos incluidos en la selección México 2026
● Ocho recibieron la distinción Bib Gourmand y seis fueron reconocidos como restaurantes recomendados Puebla, 22 de julio de 2026.-
Puebla ya tiene un lugar propio en la Guía MICHELIN México. Con la entrega de placas a 14 restaurantes, el estado formalizó su incorporación a la selección 2026 y abrió una nueva plataforma para proyectar la diversidad, la historia y la evolución de su gastronomía ante viajeros nacionales e internacionales. El evento fue encabezado por el gobernador Alejandro Armenta Mier, acompañado por la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón; el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, y el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez.
Al encuentro también asistieron chefs, restauranteros, productores, representantes del sector turístico e invitados especiales vinculados con una industria que diariamente mantiene vigente el patrimonio gastronómico del estado. La selección poblana reúne ocho establecimientos distinguidos con Bib Gourmand, reconocimiento que destaca propuestas de calidad con una buena relación entre precio y experiencia, así como seis restaurantes recomendados por la Guía MICHELIN. Los establecimientos se encuentran en Puebla capital, Atlixco y Cholula de Rivadavia.
En conjunto, muestran una oferta en la que conviven recetas tradicionales, productos regionales, conceptos contemporáneos y proyectos que han construido su identidad a partir del territorio. Durante su mensaje, el gobernador Alejandro Armenta destacó que la gastronomía poblana constituye una de las expresiones culturales más importantes de México y reconoció el trabajo de quienes han contribuido a preservarla, transformarla y posicionarla dentro y fuera del país. También señaló que la presencia de Puebla en la Guía puede fortalecer la actividad turística, generar bienestar para las familias y abrir nuevas oportunidades económicas para las comunidades relacionadas con la producción de alimentos, los servicios y la industria restaurantera.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, indicó que la incorporación del estado reconoce el trabajo cotidiano de cocineras, cocineros, chefs, restauranteros y productores, además de fortalecer uno de los principales activos turísticos de Puebla. La llegada de la Guía ocurre en un momento en el que la gastronomía tiene una influencia creciente en las decisiones de viaje. El 57 por ciento de los viajeros prolongaría su estancia para disfrutar de una oferta gastronómica reconocida, lo que confirma que los restaurantes pueden convertirse en un motivo para elegir un destino, permanecer más tiempo en él y recorrer otros espacios vinculados con su identidad.
Para Puebla, esta tendencia representa la posibilidad de atraer visitantes interesados no solo en acudir a los establecimientos seleccionados, sino también en conocer los mercados, ingredientes, productores, tradiciones y comunidades que dan origen a su gastronomía. El impacto de las distinciones tampoco se limita a las mesas de los restaurantes. Un mayor flujo de comensales puede incrementar la demanda de insumos y servicios, fortalecer a proveedores locales y abrir oportunidades para agricultores, transportistas, distribuidores, equipos de cocina, personal de servicio y jóvenes que buscan desarrollarse profesionalmente dentro del sector. “Detrás de cada gran restaurante existe una cadena completa de talento: quienes seleccionan los ingredientes, preparan cada servicio, reciben al comensal, producen, transportan y proveen los alimentos. Por eso, esta placa no es solamente un símbolo de prestigio, sino una herramienta de desarrollo”, afirmó Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco.
El presidente nacional de CANIRAC destacó que el reconocimiento puede impulsar un círculo económico que trasciende a los establecimientos seleccionados. “Cuando un restaurante recibe más comensales, también crecen sus proveedores, se fortalece el consumo local, se generan empleos y se abren oportunidades para cocineras, cocineros, jóvenes talentos y profesionales de toda la industria”, agregó. La incorporación a la Guía también implica una responsabilidad para los restaurantes.
La calidad, la consistencia, el servicio y el cuidado de cada experiencia deberán sostenerse diariamente frente a una audiencia más amplia y a un mercado cada vez más competitivo. Más que un punto de llegada, las placas representan una oportunidad para consolidar procesos, profesionalizar equipos y fortalecer la relación entre los establecimientos y los productos de su entorno. “Estas placas llevan el nombre de 14 restaurantes, pero el reconocimiento alcanza a toda una industria que ha mantenido viva la gastronomía poblana.
Hoy, Puebla cuenta con una nueva plataforma para mostrar al mundo el talento de sus cocineras, cocineros, restauranteros, productores y proveedores, y desde CANIRAC seguiremos trabajando para que esta proyección se traduzca en más oportunidades para el sector”, concluyó Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco. Restaurantes poblanos reconocidos en la Guía MICHELIN México 2026 Bib Gourmand:
● Cultivo – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● El Güero Marinero – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● Jacinto y Yo – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● Los Camellos – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana ● Moyuelo – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía de fusión
● Restaurante Casareyna – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● Semitas “Beto” – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● Vica – Atlixco | gastronomía mexicana Restaurantes recomendados:
● Augurio – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● Casa Bacuuza – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● Mural de los Poblanos – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● Restaurante La Noria – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● Salón Mezcalli – Heroica Puebla de Zaragoza | gastronomía mexicana
● Valiente Kitchen Bar – Cholula de Rivadavia | gastronomía mexicana
