Baja California no solo es tierra de vinos, paisajes y hospitalidad: ahora también es sinónimo de excelencia gastronómica reconocida a nivel mundial. Con seis restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN en la edición 2025, el estado se consolida como uno de los destinos culinarios más importantes de México, situando a su cocina en el mapa global con identidad, calidad y una visión sustentable.
Desde el Valle de Guadalupe, epicentro de esta constelación de sabores, chefs, productores y restaurantes han tejido una propuesta gastronómica que honra el origen, eleva el producto local y seduce al paladar más exigente. Las Estrellas MICHELIN otorgadas a Animalón, Deckman’s en el Mogor, Damiana, Conchas de Piedra, Lunario y Olivea Farm to Table no solo reconocen la creatividad de sus cocinas, sino su profundo compromiso con el entorno, la sustentabilidad y el sabor con propósito.
Cada uno de estos espacios ofrece experiencias únicas que combinan gastronomía, paisaje y pasión:
- Animalón, del chef Javier Plascencia, propone cenas bajo un árbol milenario con cocina sofisticada de mar y tierra.
- Deckman’s en el Mogor, con el chef Drew Deckman, se mantiene fiel a la cocina al aire libre y de ingredientes propios.
- Damiana, liderado por el chef Esteban Lluis, ofrece una cocina estacional de granja a la mesa con técnicas depuradas.
- Conchas de Piedra, también de Deckman, celebra los frutos del mar maridados con vinos espumosos del valle.
- Lunario, bajo la chef Sheyla Alvarado, sorprende con combinaciones vegetales audaces y refinadas.
- Olivea, en un hotel boutique, destaca por su cocina elegante, local y profundamente conectada con su entorno.
Pero el brillo de Baja no termina ahí. Además de las Estrellas, varios restaurantes de la región mantienen con orgullo sus distinciones Bib Gourmand —que premian alta calidad a precios accesibles—, así como recomendaciones oficiales dentro de la guía, ampliando el abanico de experiencias para todos los gustos y presupuestos.
Este reconocimiento también subraya el liderazgo de Baja California en la adopción de prácticas culinarias responsables, donde la sostenibilidad, el respeto al producto y el vínculo con las comunidades son parte esencial del menú. Es una cocina que nace del terruño, pero mira al mundo con innovación y orgullo.
Hoy, más que nunca, Baja California se degusta con estrellas.