En el marco del Tianguis Turístico 2025, el Presidente Nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, y la Secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, firmaron un convenio de colaboración con el objetivo de fortalecer una red más sólida, eficiente y sostenible entre productores, transformadores y restaurantes en todo el país.
El acuerdo contempla la creación del Catálogo Nacional de Proveedores Locales, una herramienta digital que permitirá visibilizar productos regionales y conectar a los actores clave de la gastronomía con insumos auténticos y de calidad. Esta iniciativa busca fomentar el consumo local, fortalecer el comercio regional y generar desarrollo económico desde el campo hasta la mesa.
La firma de este convenio representa un compromiso firme entre el sector público y privado para construir una cadena de valor más justa y arraigada en las tradiciones de la cocina mexicana. A través de esta plataforma, los restaurantes podrán vincularse directamente con productores locales, reconocer su labor y establecer alianzas que impulsen la sostenibilidad del sector gastronómico.
Este esfuerzo conjunto reafirma la voluntad de CANIRAC y la Secretaría de Turismo Federal de trabajar coordinadamente para que la gastronomía siga siendo un motor del turismo, la cultura y la economía nacional.
La firma tuvo lugar en el corazón de la Zona Gastronómica del Tianguis Turístico, un espacio que CANIRAC encabeza por tercer año consecutivo, y que celebra los sabores que dan identidad a México.
En esta edición, participaron 10 estados: Baja California, Baja California Sur, Guerrero, Querétaro, Morelos, Chiapas, Puebla, Tlaxcala, Nayarit y Veracruz, que ofrecieron a los asistentes lo más representativo de sus cocinas regionales. La Zona Gastronómica es mucho más que una experiencia culinaria; es una plataforma estratégica para impulsar el turismo gastronómico, fortalecer la cadena restaurantera y visibilizar a los pequeños productores, quienes son la base de esta industria.
Acompañaron en la firma Bernardo Cueto Riestra, Presidente de ASETUR; Fernando Olivera Rocha, Vicepresidente de Turismo de CANIRAC; así como las y los Secretarios de Turismo de los estados participantes en la Zona Gastronómica.
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