En un entorno donde la gastronomía evoluciona al ritmo de los cambios sociales, económicos y culturales, Unilever Food Solutions (UFS) presenta el reporte Menús del Futuro 2025, una iniciativa que busca inspirar a los profesionales del sector a construir negocios más rentables, sostenibles y alineados con las nuevas demandas del consumidor.
Este reporte, desarrollado con la participación de más de 1,200 chefs líderes de opinión y considerando a las 21 gastronomías más importantes del mundo; identifica los movimientos clave que están transformando la forma en que comemos y cocinamos. Entre ellos destacan la influencia de la Generación Z, la migración y el turismo, y la crisis del costo de vida.
La Generación Z, que representa el 20% de la población, está redefiniendo la industria gastronómica. Este grupo valora los productos locales, orgánicos y sostenibles, y busca marcas con propósito. Aunque se preocupan por su salud, muchos no saben cocinar, lo que representa una gran oportunidad para los negocios de comida rápida, delivery y experiencias culinarias personalizadas.
Por otro lado, la migración ha enriquecido la cocina mexicana con nuevos ingredientes, técnicas y fusiones culturales. Esto ha dado lugar a una gastronomía más diversa y creativa, donde la comida callejera y las recetas micro-regionales cobran protagonismo como símbolos de autenticidad y lujo accesible.
La inflación acumulada del 38.47% entre 2018 y 2024 ha impactado el poder adquisitivo en México, obligando a los negocios a innovar con propuestas que maximicen el valor de los ingredientes sin sacrificar calidad. En este contexto, el equilibrio entre bienestar y alimentación se vuelve esencial, especialmente entre los jóvenes de 18 a 24 años.
Para compartir estos hallazgos y apoyar a los negocios del sector, UFS está organizando eventos de presentación del reporte Menús del Futuro 2025 en algunas ciudades de México en colaboración con CANIRAC. Estos encuentros ofrecen una experiencia culinaria única, para sus afiliados.
Adicionalmente, UFS llevó a cabo el 9 de junio un evento virtual en conto con CANIRAC, dirigido principalmente para todos los chefs y dueños de negocios que desean anticiparse a las tendencias, conectar con sus comensales y transformar su propuesta gastronómica. Si te interesa saber más sobre el reporte y las tendencias gastronómicas, no olvides descargar el reporte: https://www.unileverfoodsolutions.com.mx/tendencias/menus-del-futuro/descarga-reporte.html.
Vamos por un 2025 lleno de experiencias gastronómicas memorables.