En un esfuerzo conjunto por fortalecer la profesionalización del sector y promover nuevas experiencias formativas para las futuras generaciones de chefs y bartenders, CANIRAC, junto con Valle Redondo, llevó a cabo una serie de concursos académicos que destacaron por su innovación, talento y visión culinaria.
Las competencias se realizaron en dos de las instituciones gastronómicas más reconocidas del país:
En la Universidad del Claustro de Sor Juana se realizó el concurso “Gastronomía y Vino”, donde contamos con la participación especial de cuatro alumnos que presentaron un excelente maridaje. La dinámica consistió en desarrollar un platillo utilizando vinos California y acompañarlo con su maridaje correspondiente. El resultado fue una experiencia sumamente enriquecedora para los participantes, ya que los jueces dedicaron tiempo a brindar retroalimentación detallada y constructiva sobre cada propuesta, preparando así a los estudiantes para los desafíos que enfrentarán en el ámbito profesional.
Por otro lado, en el Colegio Superior de Gastronomía se llevó a cabo el concurso “Mixología con Sabor a Posada Mexicana”, cuya temática consistió en recrear los sabores que evocan las tradicionales posadas. Los nueve equipos participantes presentaron un maridaje de postre acompañado de una bebida preparada con los sabores de Finest Call, dando como resultado una competencia excepcional, llena de creatividad y emociones. Las propuestas innovadoras de los alumnos lograron cautivar a los jueces, quienes destacaron el ingenio y el toque navideño presente en cada preparación.
Por otro lado, en la Universidad del Claustro de Sor Juana se realizó el concurso “Gastronomía y Vino”, donde contamos con la participación especial de cuatro alumnos que presentaron un excelente maridaje. La dinámica consistió en desarrollar un platillo utilizando vinos California y acompañarlo con su maridaje correspondiente. El resultado fue una experiencia sumamente enriquecedora para los participantes, ya que los jueces dedicaron tiempo a brindar retroalimentación detallada y constructiva sobre cada propuesta, preparando así a los estudiantes para los desafíos que enfrentarán en el ámbito profesional.
En ambos concursos, los estudiantes demostraron una creatividad excepcional en la elaboración de coctelería con el portafolio de Valle Redondo, así como en el desarrollo de platillos y preparaciones especiales para la temporada navideña. Estas dinámicas permitieron que los alumnos exploraran nuevas técnicas y combinaciones, dando como resultado propuestas únicas y altamente innovadoras que pueden servir de inspiración para las casas y restaurantes de todo el país.
Este proyecto académico reafirma el compromiso de CANIRAC y sus aliados con impulsar una formación integral que fortalezca las habilidades creativas, técnicas y de hospitalidad de los futuros profesionales del sector restaurantero. A través de estas iniciativas, se fomenta que los estudiantes salgan de las dinámicas tradicionales del aula y enfrenten retos reales de la industria, desarrollando pensamiento crítico, visión contemporánea y capacidad de innovar.
Los resultados fueron extraordinarios: cocteles originales, platillos creativos y propuestas culinarias que ponen en valor la versatilidad del portafolio de Valle Redondo y su potencial dentro de la industria. Con acciones como esta, CANIRAC continúa fortaleciendo el puente entre la academia y el sector productivo, impulsando experiencias que elevan la calidad del servicio y contribuyen al desarrollo de una nueva generación de profesionales preparados para los retos del futuro gastronómico de México.
