El reto del talento en la industria restaurantera: de la rotación a la solución
En una industria que se construye a partir del servicio y la experiencia, el mayor reto hoy no está en la cocina, sino en el talento. La industria restaurantera en México genera más de 2.5 millones de empleos directos y es uno de los principales motores del desarrollo económico y turístico del país. Sin […]
Higiene, eficiencia y operación: claves para una industria más competitiva
En un entorno donde la experiencia del comensal está cada vez más vinculada a la confianza, la higiene y la calidad del servicio, los estándares de sanidad se han convertido en un elemento estratégico para la industria restaurantera. Más allá del cumplimiento normativo, hoy los restaurantes enfrentan el reto de operar con procesos más […]
Aromitalia y CANIRAC impulsan la innovación en postres con el evento “Carta Helada” en Rosarito, Baja California.
En colaboración con la CANIRAC, Aromitalia llevó a cabo el evento “Carta Helada” en Playas de Rosarito, una jornada dirigida a empresarios, chefs y profesionales del sector gastronómico y restaurantero, interesados en innovar y fortalecer su oferta de postres. El encuentro se realizó en el restaurante Maxico Tesoro Nacional, un espacio que sirvió como escenario […]
Sector empresarial turístico anuncia agenda conjunta e instalan mesas de trabajo para impulsar y fortalecer la competitividad, la promoción turística y el desarrollo sostenible del turismo.
Organismos empresariales del sector turístico anunciaron este viernes la instalación de una agenda conjunta de trabajo para fortalecer la competitividad, la promoción internacional y el desarrollo sostenible del turismo de México, como parte del seguimiento al Convenio Marco de Colaboración entre organismos empresariales del sector turístico, firmado previamente en el marco de FITUR, y mediante […]
Ignacio Alarcón asume por tercer año la Presidencia Nacional de CANIRAC y llama a fortalecer al sector rumbo a 2026
En el marco de la Asamblea Nacional celebrada ayer en la ciudad de Puebla, con la participación de restauranteras y restauranteros provenientes de todo el país, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco asumió por tercer año consecutivo la Presidencia Nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), enviando un mensaje claro […]
Cerdo de Estados Unidos: trazabilidad, estándares y argumentos de valor para comunicar en carta
En Estados Unidos, la producción porcina evolucionó desde finales de la década de los sesenta hacia sistemas más tecnificados. El sistema de corrales cerrados cambió por completo la eficiencia en la producción. Este modelo permitió mayor control sobre variables críticas como clima, bioseguridad y manejo sanitario. Al reducir el estrés climático y proteger a los […]
Presidentes de CANIRAC visitan la fábrica de Ánfora
En el marco de la Asamblea Nacional de CANIRAC realizada en Puebla, el presidente nacional de la Cámara, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, acompañado por presidentas y presidentes de diversas delegaciones del país, realizó una visita a la fábrica de Ánfora, empresa mexicana con más de un siglo de historia dedicada a la producción de vajillas […]
COFEPRIS comparte lineamientos y curso sobre cumplimiento sanitario para establecimientos de alimentos y bebidas
Con el objetivo de fortalecer las buenas prácticas sanitarias en establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos y bebidas, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COFEPRIS) compartió información relevante sobre el cumplimiento normativo aplicable al sector. Entre las disposiciones vigentes destacan: NOM-251-SSA1-2009, relativa a las prácticas de higiene para […]
Team Gelato México en la Gelato World Cup 2026
En el marco de la Gelato World Cup 2026, el Team Gelato México presentó una propuesta conceptual y técnica que puso en valor la relación entre la naturaleza y el helado artesanal de competencia. Bajo el concepto “Naturaleza en Armonía”, el equipo desarrolló una propuesta inspirada en el equilibrio, la estructura y la transformación presentes […]
CANIRAC y Chambas AI anuncian alianza estratégica para fortalecer el empleo en la industria restaurantera
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC)anunció la firma de un convenio de colaboración con Chambas AI, plataforma especializada envinculación laboral, como parte de su estrategia nacional para atender uno de los principalesretos que enfrenta la industria restaurantera en México: la contratación oportuna, eficiente yconfiable de personal. Durante la conferencia […]